古代人關心食品安全問題嗎？雖然古代沒有農藥殘留的果蔬，沒有添加三聚氰胺的牛奶，但是也存在假冒偽劣，變質腐敗的食品，也有在食品中投毒的案例。砒霜、鶴頂紅都是古代影視劇中經常出現的毒物。皇帝開宴之前先讓宦官試吃，古人也常以銀針試毒，檢驗食品中是否被人投毒。古代砒霜中含有硫化物雜質，銀針遇到硫化物會發生反應，生成硫化銀，使銀針表面變黑。

　　到了現代，食品安全問題就復雜多了。銀針只能檢測硫化物，對于病原菌、大部分農藥殘留、重金屬、激素等物質無能為力。但是科學家們研制了各種各樣的方法和儀器幫助人們檢驗食品中的有毒物質。隨著市場和科技的發展，也出現了像銀針一樣隨時隨地都能攜帶的儀器——食品安全速測儀。

　　這類儀器有什么優勢呢？一是便攜，二是高效。其體積小，重量也輕，攜帶無壓力。快檢儀器檢測時間短，雖然精度比不得大型檢驗設備，但是快速高效，對操作員要求不高，簡單培訓就能學會。如今食品快檢有各種各樣的方法，比如檢驗農殘的酶抑制率比色法和以此為基礎的農殘檢測儀，還有免疫層析法分析各種獸藥殘留。

　　競道儀器食品安全速測儀，利用膠體金免疫層析技術，檢驗非食用化學物質、濫用食品添加劑、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、抗生素類殘留、激素類殘留、毒素類殘留、化學類殘留等200多項目的快速定性定量檢測。

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