食品快速檢測技術主要包括3個方面：實驗室快速檢測技術、現場快速檢測技術、在線快速檢測技術。

    實驗室快速檢測技術的重點是實驗室設備的改進和儀器的優化，以科學帶動效率，獲得檢驗人員所需的檢測結果。

    現場快速檢測方法是通過檢測現場資源對食品進行定性或半定量檢測的方法。現場快速檢測主要采用拉曼光譜、核磁共振光譜和近紅外光譜。這些檢測方法不需要提前通過設備進行處理，可以快速對現場食品進行采樣檢測，在食品檢測中占有重要地位。使用現場檢查的優點是速度快，耗時短。隨著便攜式儀器的發展，現場檢測技術逐漸被大多數檢測人員所采用。

    在線快速檢測是指在食品生產過程中，通過信息設備對食品安全數據進行實時檢測和控制，從而及時發現食品生產中的安全問題，提高食品在生產過程中的安全性。

    競道光電，主做食品安全快檢儀器，包括農殘、獸殘、添加劑、真菌毒素、抗生素殘留、重金屬等快檢儀器。就拿農藥殘留檢測儀來說，多通道設計，低配價格便宜，適合很多地方使用，比如農貿市場果蔬上市前檢測一下，校園食堂采購食材時檢驗一下是否農殘超標等等。還有微生物快檢，選擇ATP熒光檢測儀，手持式設計，體積小，易攜帶，不僅可以檢驗食品微生物污染狀況，還能檢測餐具等物體表面是否存在大量微生物，以此來判斷餐具的清潔效果。

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